LAMPREDOTTO

Descrizione

Lampredotto è il tradizionale street food fiorentino per eccellenza.
Il lampredotto o abomaso vengono bolliti lentamente in brodo aromatico e poi tagliati a listarelle sottili.

### Origine e Tradizione

Il lampredotto nasce nel Rinascimento e divenne subito il cibo della gente di Firenze.
Scopri di più su [Wikipedia](https://it.wikipedia.org/wiki/Lampredotto).

### Ricetta Originale Fiorentina

1. tuttavia Tritare grossolanamente cipolla, carota e sedano.
2. quindi Aggiungere una foglia di alloro, un pomodorino maturo, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe e spezie.
3. Unire acqua a piacere e portare a bollore per 40 min.
4. quindi Aggiungilo al brodo, riportare a ebollizione.
5. Abbassare il fuoco e far sobbollire per circa 1 ora: più rimane in acqua, più si insaporisce.

**Buon appetito buhaioliiii!** 🎉

### Preparazione Classica

1. Scola e taglialo a listarelle sottili.
2. Servi nel panino con salsa verde (prezzemolo, acciughe, capperi) e, se ti piace, peperoncino.

### Caratteristiche Nutrizionali

* **Calorie**: circa 180 kcal per 100 g
* **Proteine**: 15 g per 100 g
* **Grassi**: 10 g per 100 g (saturi 3 g).      
* **Fibre**: 1,5 g per 100 g

### Abbinamenti Consigliati

* **Vini toscani**: Chianti Classico, Vernaccia di San Gimignano ([scopri i nostri vini](/vini-toscani))
* **Contorni**: patate al forno, insalata di pomodori, fagioli all’uccelletto

### Conservazione

* **Frigorifero (0–4 °C)**: 3–4 giorni in sottovuoto
* **Freezer (–18 °C)**: fino a 1 mese, scongelare in frigo

### Suggerimenti dello Chef

* **Tuttavia**, conserva il lampredotto nel suo brodo per mantenere tenerezza e sapore.
* **Inoltre**, aggiungi la salsa verde solo al momento di servire.
* **Infine**, un filo di olio extravergine toscano esalterà ogni boccone.

### Storia e Cultura del Lampredotto
Il lampredotto è da sempre simbolo di convivialità a Firenze.
Fin dal XV secolo veniva venduto nei “banchi della lampredottai” nei mercati cittadini.
Ancora oggi, nelle strade di San Lorenzo e Sant’Ambrogio, trovi il profumo inconfondibile dei carretti che bollono il brodo.

### Varianti Regionali
– **Panino classico**: salsa verde, salsa piccante e un goccio di brodo.
– **All’olio**: olio extravergine a crudo e pepe nero per un gusto più delicato.
– **Con cipolla e pomodorini**: una versione estiva con pomodorini freschi e cipolla rossa.

### Benefici per la Salute
Il lampredotto, pur essendo un taglio “umile”, offre:
– **Collagene** dalla cotenna, utile per pelle e articolazioni
– **Minerali** come ferro e zinco, preziosi per il benessere
– **Basso contenuto calorico** rispetto ad altri salumi

### Acquisto e Tracciabilità
Tutte le nostre materie prime provengono da allevamenti certificati.
Ogni confezione è dotata di un QR code per verificare:
1. Azienda di produzione
2. Data di macellazione
3. Processo di confezionamento
4. Lotto di spedizione

### Consigli per l’Acquisto
– tuttavia Controlla la provenienza sul QR code.
– inoltre Scegli la confezione in sottovuoto per garantire freschezza.
– perciò Ordina almeno 24 h prima del consumo per riceverlo appena preparato.

**Ordina subito il tuo lampredotto e ricevilo in 24 h con confezione sottovuoto!**