Macelleria e salumeria toscana a Rignano sull’Arno. Carni, salumi e bistecche di lavorazione artigianale.
Lavorazioni, video e novità dalla macelleria di Rignano sull’Arno: la storia del bardiccio e la sbriciolona legata a mano, raccontate da noi.
Il bardiccio è di qui: Rufina, la Valdisieve, il Valdarno. Fuori da questa valle non lo conosce quasi nessuno, e chi c’è nato lo va a cercare. Che cos’è Un insaccato fresco di maiale della tradizione della Valdisieve, dal carattere deciso e rustico, che da queste parti chiamano anche salsiccia matta. È un prodotto frescoRead More
La sbriciolona è un salame toscano a grana grossa e pasta morbida. Il nome dice già come si comporta: sotto la lama tende a sbriciolarsi, ed è proprio quello il suo pregio. Per apprezzarla va tagliata al coltello, poco prima di portarla in tavola: affettata troppo in anticipo perde consistenza e profumo. Su un tagliere,Read More