LINGUA
Fascia di prezzo: da 10,00 € a 40,00 € IVA compresa
In genere la lingua viene consumata dopo essere stata bollita, spesso accompagnata da salse anche piccanti. Può anche essere conservata con affumicatura oppure salmistrata.
Descrizione
La lingua di vitellone è un taglio pregiato della tradizione, apprezzato per la sua tenerezza e per la consistenza compatta ma morbida una volta cotta correttamente. È perfetta per chi cerca un prodotto dal sapore pieno, ideale per preparazioni classiche come bollito, lesso e ricette in umido.
La cottura consigliata è lenta e dolce: dopo la bollitura, la lingua si pela facilmente e si ottiene una carne uniforme, pronta da affettare. In tavola si presta benissimo sia servita calda con salse e contorni, sia fredda in insalate, carpacci “rustici” e piatti da buffet.
Come cucinarla
Cottura: bollitura lenta (meglio in brodo aromatizzato con sedano, carota, cipolla e alloro).
Dopo la cottura: spellare la parte esterna e affettare.
Idee servizio: con salsa verde, mostarda, maionese, contorni di stagione oppure ripassata in padella con sugo.
In cucina
Ottima per bolliti misti, panini gourmet, piatti freddi e antipasti tradizionali. La lingua di vitellone è un taglio che dà soddisfazione: con una cottura corretta diventa estremamente morbida e saporita.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0,5 kg |
|---|---|
| Peso | 2kg, 1,5kg, 1kg, 0,5kg |
