PUNTA DI PETTO
Fascia di prezzo: da 16,00 € a 40,00 € IVA compresa
Punta di petto: taglio saporito ideale per cotture lente. Perfetta per bollito, brasati e stracotti, morbida e ricca di gusto se cotta con tempi adeguati.
Descrizione
La punta di petto è un taglio ricavato dalla parte anteriore del bovino, apprezzato per il suo gusto intenso e per la resa nelle cotture lente. È un pezzo ricco, con una buona presenza di tessuti connettivi che, con tempi e temperature corrette, si trasformano in morbidezza e succosità.
È il taglio ideale per la cucina tradizionale: bollito, lesso in brodo, brasato e stracotto. In alternativa, si presta molto bene anche a preparazioni “BBQ style” (cottura low & slow), dove la carne diventa tenera e facilmente affettabile o sfilacciabile, mantenendo sapore e struttura.
Utilizzi consigliati
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Bollito / brodo: perfetta per bolliti misti e carne da servire con salse e contorni.
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Brasato / umido: ottima con vino, pomodoro, odori e cottura lunga.
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Forno a bassa temperatura: risultato morbido e succoso, ideale da affettare.
Consigli pratici
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Preferite cotture dolci e prolungate: è il modo migliore per valorizzare il taglio.
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A fine cottura, lasciate riposare la carne qualche minuto prima di tagliare: mantiene meglio i succhi.
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Se la fate in brodo, potete usarlo anche come base per minestre e risotti.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 0,5 kg |
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| peso | 1 kg, 1,5 kg, 2 kg, 2,5 kg |
