Salsiccia e fagioli all’uccelletto
All’uccelletto vuol dire con la salvia, come si cucinavano gli uccellini. Nient’altro.
Ingredienti
- salsiccia fresca di maiale
- fagioli cannellini, meglio se lessati in casa e tenuti nella loro acqua
- olio
- due spicchi d’aglio schiacciati
- una bella manciata di salvia
- qualche cucchiaio di passata di pomodoro
- sale
- pepe
- pane toscano
Esecuzione
- In un tegame largo scaldare l’olio con due spicchi d’aglio schiacciati e una bella manciata di salvia. L’aglio resta nel tegame: non si toglie.
- Unire qualche cucchiaio di passata e far restringere due minuti.
- Aggiungere i fagioli con un po’ della loro acqua, sale e pepe, e sobbollire piano una ventina di minuti.
- Intanto rosolare la salsiccia a parte, intera, girandola spesso e senza bucarla.
- Quando è colorita unirla ai fagioli e finire insieme dieci minuti, così si scambiano il sapore.
- Servire con pane toscano e basta.
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