La sbriciolona, legatura a mano
La sbriciolona è un salame toscano a grana grossa e pasta morbida. Il nome dice già come si comporta: sotto la lama tende a sbriciolarsi, ed è proprio quello il suo pregio.
Per apprezzarla va tagliata al coltello, poco prima di portarla in tavola: affettata troppo in anticipo perde consistenza e profumo. Su un tagliere, sui crostini o in un panino, non ha bisogno d’altro.
La nostra si ordina qui: Sbriciolona in trancio sottovuoto, dai 100 grammi ai 2 kg.