SALAME (trancio sotto vuoto)

Descrizione

Il SALAME

Il nostro **Salame Artigianale** nasce da una ricetta di famiglia tramandata da oltre tre secoli.
Realizzato interamente nella nostra macelleria, unisce la qualità delle carni selezionate al know-how di generazioni.

### Origine e Tradizione
La produzione avviene ancora oggi seguendo il metodo tradizionale toscano, sviluppato nei piccoli borghi delle colline.
Inoltre, ogni lotto si affina in cantine naturali per almeno 60 giorni, garantendo sapori decisi e profumi avvolgenti.

### Ingredienti Selezionati
– **Carne suina** italiana di prima scelta
– **Sale marino integrale**
– **Spezie** naturali: pepe nero, aglio e finocchietto selvatico
– **Nessun conservante** né additivo artificiale

### Processo di Lavorazione
1. Macinatura lenta delle parti magre e grasse.
2. Insacco a mano in budelli naturali.
3. Stagionatura controllata in ambienti freschi e umidi.
4. Affinamento finale per sviluppare sfumature aromatiche uniche.

### Caratteristiche Organolettiche
– **Colore**: rosso vivo, con striature bianche di grasso
– **Profumo**: intenso, con note di spezie e stagionatura
– **Sapore**: pieno e armonico, né troppo dolce né troppo piccante

### Abbinamenti Consigliati
– **Vini**: Chianti Classico, Rosso di Montalcino
– **Pane**: toscano senza sale, crostini di farro
– **Formaggi**: pecorino stagionato, ricotta fresca

### Conservazione
– **Frigorifero (0–4 °C)**: fino a 30 giorni intero
– **Freezer (–18 °C)**: fino a 3 mesi, scongelare lentamente in frigorifero

### Suggerimenti dello Chef
– Tuttavia, affettalo spesso e servi a temperatura ambiente per esaltarne gli aromi.
– Inoltre, accompagnalo con un filo di miele di castagno per un contrasto sorprendente.

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