DISOSSATA

Descrizione

La **bistecca disossata** è il taglio perfetto per chi cerca gusto e praticità.
Ricavata dalla lombata, viene privata dell’osso per garantire fette regolari e una cottura uniforme.

### Origine e Qualità
La nostra bistecca disossata proviene da bovini allevati nelle colline toscane.
Inoltre, seguiamo un disciplinare che prevede alimentazione naturale e pascolo libero.
Per approfondire la tradizione, visita la pagina su [Wikipedia – Bistecca alla Fiorentina](https://it.wikipedia.org/wiki/Bistecca_alla_fiorentina).

### Specifiche Tecniche
– **Peso**: 250–300 g a fetta
– **Spessore**: 2–3 cm
– **Confezionamento**: sottovuoto singolo per preservare freschezza

### Caratteristiche Nutrizionali
– **Proteine**: 22 g per 100 g, ottime per il mantenimento muscolare
– **Grassi**: 12 g per 100 g, di cui saturi 4 g
– **Calorie**: circa 240 kcal per 100 g

### Tecniche di Cottura
1. **Prima di tutto**, porta la bistecca a temperatura ambiente per 30 min.
2. **Inoltre**, preriscalda la padella o la griglia a 200 °C.
3. Cuoci 3–4 min per lato per la cottura media, girando una sola volta.
4. **Infine**, lascia riposare 5 min coperta da alluminio per distribuire i succhi.

### Abbinamenti Consigliati
Pertanto, abbina la bistecca disossata a:
– **Vini**: Chianti Classico, Rosso di Montalcino ([i nostri vini](/vini-toscani)).
– **Contorni**: patate al forno, insalata mista, verdure grigliate.
– **Condimenti**: un filo di olio extravergine e un pizzico di sale grosso.

### Conservazione e Durata
– **Frigorifero (0–4 °C)**: fino a 5 giorni in confezione sottovuoto
– **Freezer (–18 °C)**: fino a 3 mesi, scongelare in frigorifero

### Suggerimenti dello Chef
– Tuttavia, non forare mai la carne con la forchetta per non disperdere i succhi.
– Inoltre, aggiungi sale grosso e pepe solo a fine cottura.
– Infine, completa con erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo.

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