Chi siamo

Siamo Edoardo e Marco, due fratelli. Portiamo avanti una bottega della carne del Valdarno fiorentino che in famiglia si tramanda da molto tempo: le origini della tradizione degli Stoppioni risalgono intorno alla metà del Settecento, e noi siamo la sesta generazione.

Ci è stato insegnato un mestiere, per non dire un’arte: saper riconoscere, scegliere e servire un prodotto che abbia come prerogativa la qualità, nel rispetto delle tradizioni. Abbiamo scelto di attingere agli insegnamenti del passato per guardare avanti.

Come scegliamo la carne

Offriamo carni bovine, suine, ovine e pollame con requisiti certificabili, a partire da come gli animali vengono alimentati e dal rispetto dei loro tempi naturali di crescita: non cerchiamo di accelerarne lo sviluppo per ragioni commerciali.

Per questo acquistiamo spesso i vitelli direttamente da contadini della zona, che crescono e alimentano i loro animali con mangimi naturali e senza additivi. È questa scelta che ci ha resi venditori esclusivi di zona della carne di «allevatori italiani di filiera» (Carni Asso).

Polli, conigli, faraone, petti di pollo e tacchino, e tutti i prodotti avicunicoli, arrivano da un allevatore di Montespertoli, in provincia di Firenze — «Abati Luigi» — e sono quindi a chilometro zero. Gli agnelli arrivano esclusivamente dal Casentino.

Quello che facciamo noi

Oltre alla vendita al banco, i due motivi di orgoglio più grandi sono la nostra produzione di salumi e la gastronomia. I salumi li trovate anche nel negozio online, insieme alle bistecche, ai tagli da bollito e al maiale.

Venite a provare

Questo è tutto: o meglio, un riassunto di quel che facciamo, e perciò di quel che siamo, da anni e con ostinata passione.

Aldilà di quel che vi possiamo dire, siamo certi che contro un fatto non c’è argomentazione che tenga: vi invitiamo a venirci a trovare e ad ascoltare solo il vostro palato. Dove siamo e quando siamo aperti. E se abitate lontano, spediamo in tutta Italia.