Chiamaci +39 0558348021 | info@anticamacelleriastoppioni.it
€ 8,18 – € 24,55
Taglio ricavato dalla gamba posteriore, caratterizzato da muscoli piccoli e ricchi di parti connettivali Altre denominazioni: geretto posteriore, gamboncello, pulcio
Per modificare questo messaggio accedi a Snippets > Area prodotto singolo
0,5 kg, 1 kg, 1,5 kg
La sorra è un taglio di carne che poggia sulla scapola tra il fesone di spalla (dietro) e il girello di spalla (avanti). Viene utilizzata per arrosti, carne al tegame e bolliti.
+/- 50 gr
In genere la lingua viene consumata dopo essere stata bollita, spesso accompagnata da salse anche piccanti. Può anche essere conservata con affumicatura oppure salmistrata.