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Il nome “Capocollo” rivela già tutto di questo delizioso salume tutto toscano: il taglio è quello della parte superiore del collo del maiale. Il capocollo toscano viene rifilato in modo da conferirgli la caratteristica forma di cilindro allungato. La sua lavorazione prevede l’utilizzo di sale, di pepe, di erbe aromatiche (prevalentemente il finocchio) e un lungo massaggio, secondo quanto detta l’originale tradizione senese. In seguito, il capocollo toscano si lascia asciugare e lo si avvolge nella carta paglia. La stagionatura, in cantine fresche, dura anche più di tre mesi e a questo punto la fetta sarà di un colore deciso, ricca d’aromi speziati e di sapore forte e gustoso.
Il Gusto Del Capocollo Toscano
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cquista ora il nostro capocollo toscano online. Questo delizioso salume si presenta sulla tua tavola con parti magre alternate a strati di grasso morbido e aromatico. Per una degustazione ottimale e completa ti consigliamo di deliziarti con questo capocollo in purezza, ma è indicato anche per dare un tocco di sapore in più ai tuoi piatti, quindi non solo come antipasto ma come vero e proprio ingrediente di accompagnamento delle portate principali del pasto. Questo prodotto porterà sulla tua tavola il gusto della tradizione toscana, e la storia di un popolo dalle origini contadine che vive ancora a contatto con la natura e che tramanda da generazioni l’amore per l’artigianalità.